Muffins mal anders

Muffins mit Tomaten und Basilikum

Name: Tomatenmuffins mit Zwiebeln und Basilikum: Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Zweige Basilikum; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 350 g reife Kirschtomaten; 75 g Parmesan; 80 Liter m Olivenöl; 250 g Magerquark; 75 ml Milch; 2 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 12 Papiermuffinförmchen

Herzhaftes Dessert für alle die es mal locker-leicht aber nicht süß haben wollen. Mit frischen reifen Kirschtomaten, Magerquark und Olivenöl aus Italien. Ein Muffin der sowohl Nachspeise wie auch Vorspeise sein kann, nach einem einfachen und schnellen Rezept.

Tomatenmuffins mit Zwiebeln und Basilikum: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 50 Min

4 Zweige	Basilikum
1	Zwiebel
20 g	Butter
350 g	reife Kirschtomaten
75 g	Parmesan
80 Liter	m Olivenöl
250 g	Magerquark
75 ml	Milch
2	Eier
300 g	Mehl
2 TL	Backpulver
12	Papiermuffinförmchen

Schritt 1:
Das Basilikum waschen, trocken und schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen. Tomaten gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Käse reiben.

Schritt 2:
Das Öl, den Quark, die Milch, die Eier und den Parmesan gründlich verrühren. Mehl, Backpulver und das Basilikum gut mischen und vorsichtig in die Quarkmischung einrühren. Die halbierten Tomaten und die Zwiebelwürfeln unterheben.

Schritt 3:
Das Muffinblech mit den dafür vorgesehenen Papierförmchen auslegen und mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 25 Minuten backen. Die Muffins sind kalt oder warm servierbar.