Rundes Gebäck aus Hefeteig gefüllt mit süßem Birnenkompott: Ein Rezept von Moderatorin Viviane Geppert
Gefüllte Buchteln mit Birnenkompott
Moderatorin Viviane Geppert backt mit Enie ihre gefüllten Buchteln. Aus einem Hefeteig formt sie die kleinen runden Leckerbissen und füllte sie vor dem Backen mit selbst gemachtem Birnenkompott. Nach dem Backen werden die Buchteln mit Puderzucker bestreut und mit dem restlichen Kompott serviert.
Gefüllte Buchteln mit Birnenkompott: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 100 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 120 Min
FÜR DEN TEIG
100 ml | Milch |
275 g | Mehl |
1 Packung | . Trockenhefe |
2 EL | Zucker |
50 g | Butter |
1 | Ei |
1 Prise | Salz |
FÜR DAS KOMPOTT
1 Dose | große Birnen (abgetropft und gewürfelt) |
1 | Zimtstange |
0.5 | Zitrone (Saft davon) |
2 | Sternanis |
50 g | Puderzucker |
1 x Backblech
Schritt 1: Zubereitung des Teigs
Milch und Butter in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Hefe und Zucker vermengen. Das Ei kurz mit der Gabel verquirlen. In die Mitte des Teiges eine Mulde formen. Ei und die lauwarme Milch-Butter-Mischung in die Mulde geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2: Teig gehen lassen
Für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich bis dahin verdoppelt haben.
Schritt 3: Birnenkompott kochen
In der Zwischenzeit den Birnenkompott zubereiten. Dazu Birnen, Zimt, Saft einer haben Zitrone, und Sternanis in einen Topf geben und langsam erwärmen. Birnenkompott ca. 5 Minuten köcheln lassen, Zimtstange und Sternanis herausnehmen und Birnenkompott zur Seite stellen und abkühlen
Schritt 4: Teig portionieren
Wenn der Hefeteig sich sichtlich vergrößert hat, diesen dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in acht bis zehn gleich große Stücke schneiden.
Schritt 5: Buchteln formen und füllen
Die Teigstücke zu einer Kugel formen und mit einer Teigrolle vorsichtig ausrollen.In die Mitte einen gut gehäuften Teelöffel von der Birnenfüllung geben, den Teigling zuklappen, gut verschließen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen. Dies mit den anderen Teigstücken wiederholen.
Schritt 6: Buchteln ruhen lassen
Die Buchteln abdecken und an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7: Backen und Servieren
Die Buchteln mit etwas flüssiger Butter bestreichen und je nach Ofen für ca. 20 - 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach die Buchteln etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen Birnen Kompott servieren
Tipp: Bleibt von der Füllung etwas übrig, einfach unter einen Joghurt mischen und genießen.
