Süße Laugenbrezeln mit Schokostückchen und Zuckerglasur sowie gefriergetrockneten Erdbeeren
Süße Brezeln
Enie stellt ihre süße Variante der Laugenbrezel vor. Der Hefeteig wird mit Schokotröpfchen verfeinert. Nach dem Wasserbad werden die Leckerbissen im Ofen gebacken und anschließend statt mit Salz mit eingefärbter Kuvertüre oder Zuckerguss beträufelt. Anschließend können die süßen Brezeln noch mit gefriergetrockneten Erdbeeren veredelt werden.
Süße Brezeln: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 15 Min
- Gesamtzeit 75 Min
FÜR DEN HEFETEIG
250 ml | Milch |
75 g | Butter |
500 g | Mehl |
1 Packung | . Instant-Trockenhefe |
75 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
1 | Ei |
1 Handvoll | dunkle Schokotropfen |
FÜR DAS WASSERBAD
3 EL | Natron |
FÜR DIE DEKO
3-5 tablespoon | Puderzucker für Zuckerguss |
1 | Zitrone (Saft davon) |
1 Tropfen | Lebensmittelfarbe für Zuckerguss (nach Wahl) |
100 g | weiße Schokolade |
1 Handvoll | gefriergetrocknete Erdbeerstückchen |
3 EL | Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen |
Schritt 1: Vorbereitung des Teiges
Für den Hefeteig Butter und Milch auf dem Herd nur leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Ei und die warme Milch dazugeben und alles mehrere Minuten lang kneten, bis der Teig schön geschmeidig wird und nicht mehr klebt. Sollte er noch zu feucht sein, noch etwas Mehl nachgeben.
Schritt 2: Teig formen und gehen lassen
Den Teig auf ganz leicht bemehlter Unterlage durchkneten und zu einem runden Teigstück formen. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa in seinem Volumen verdoppeln. Die Schokotröpfchen ganz zum Schluss dazu geben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 3: Brezeln formen
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig in 8 etwa gleich große Portionen teilen. Aus den Teiglingen mit den Händen nun jeweils eine ca. 50 cm lange Schlange rollen, dabei aufpassen, dass der Teig nicht reißt. Die Teigschlange in U-Form auslegen. Die beiden Enden zweimal umeinander drehen, den so entstandenen Teigwirbel dann nach unten umklappen, um eine Brezelform zu erhalten. Aus den restlichen Teigstücken ebenso Brezeln formen.
Schritt 4: Brezeln baden
Einen großen Topf ca. 15 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Natron dazugeben, gut umrühren, dann die Temperatur etwas niedriger schalten. Das Wasser sollte nur leise köcheln.
Mit einem Schöpflöffel jeweils zwei Brezeln vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und für 30 Sekunden im heißen Wasser ziehen lassen. Dann herausheben, abtropfen lassen und auf die Backbleche verteilen.
Schritt 5: Brezeln backen
Dann die Brezeln auf den Blechen nacheinander für ca. 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Die Brezeln sollten durchgebacken und leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel werden.
Schritt 6: Dekorieren
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (ggfs. einfärben) und mit einem Löffel dekorativ im Zickzack-Muster über die Brezeln geben. Oder Zuckerguss aus Puderzucker, Lebensmittelfarbe und Zitronensaft zubereiten und das Gebäck damit verzieren. Nach Belieben mit einer Zucker-Zimt-Mischung, Erdbeerstückchen oder anderer Deko nach Wahl bestreuen.
