Medoviktorte – Russische Honigtorte

Medoviktorte – Russische Honigtorte: Rezept

Zubereitung der Honigtorte:

• Den Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen
• Eier mit dem Handrührer schlagen
• Danach den Honig, 150g Butter in kleinen Stücken, Zucker, Backpulver und das Salz dazugeben und leicht vermischen
• Das Ganze über einem Wasserbad erwärmen und aufschlagen, bis es das dreifache Volumen hat
• 200g Mehl in eine Schüssel geben und langsam die warme aufgeschlagene Masse dazugeben
• Dann das restliche Mehl dazugeben und einen Teig kneten
• Aus der Teigrolle 10 kleine Fladen formen und diese warmhalten (z.B. in der Schüssel über dem Wasserbad)
• Jeweils einen Teigfladen nehmen und diesen in Kreisform ausrollen (Eine Untertasse als Maß nehmen)
• Alle 10 Teige sollten die gleiche Form haben
• Dann alle Teigkreise ca. 5 Minuten nacheinander backen
• Sie sollten hell bis goldgelb sein, bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden
• Falls beim Backen Blasen entstehen, einfach flach drücken oder durchstechen, damit die Luft austreten kann
• Alle gebackenen Teige auskühlen lassen

Für die Medoviktorten-Creme:

• Für die Zubereitung der Creme 300ml Milch aufkochen
• 200 g Butter (Zimmertemperatur) in kleinen Stücken und 200g Zucker dazugeben
• Den Rest der Milch mit 2 EL Speisestärke verrühren und zur heißen Milchcreme in den Topf geben
• Alles gut vermischen und langsam aufkochen, bis es dickflüssig wird

Fertigstellung:

• Dann wird die Torte gebaut: Neun der gebackenen Kreisteige mit der Creme bestreichen und aufeinanderstapeln
• Den Tortenturm mit der restlichen Creme ummanteln
• Den zehnten gebackenen Teig, der übrigbleibt, fein zerkrümeln und über den Kuchen oben sowie an den Seiten streuen
• Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, ziehen lassen und kühl servieren

Ideen für Extras:

• Das ist ein Originalrezept. Die Creme könnte man noch mit Vanillezucker oder Vanilleessenz pimpen
• Wer mag, könnte auch noch etwas Dulce de Lecce oder Milchmädchen Karamell dazugeben
• Zu den Teigfladenbröseln könnte man noch etwas braunen Zucker, Zitronenabrieb und frisch gemahlene Walnüsse mischen

Zur Videoanleitung für die Medoviktorte: 

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