Himbeer-Zitronen-Eis

Himbeer-Zitronen-Eis: Rezept und Zubereitung 

Zubereitung der Eismasse:

• Wasser und Zucker erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat, abkühlen lassen.
• Himbeeren waschen und mit einem Mixer pürieren.
• Himbeerpüree mit Hilfe einer "flotten Lotte" oder einem Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
• Frische Zitrone halbieren und mit einer Zitruspresse entsaften.
• Zuckersirup, Himbeerpüree und den frischen Zitronensaft zusammen in den Mixer.
• Fertige Eismasse auf die Förmchen verteilen.
• Eisförmchen für ca. 6 Stunden einfrieren und dann aus der Form lösen (kurz unter warmes Wasser halten z.B.).

Zubereitung des Toppings: 

• Die Kuchenglasur/die Schokolade ca. 10 min im heißen Wasserbad erwärmen bis sie flüssig ist.
• Das Eis zur Hälfte in die geschmolzene Glasur tauchen und direkt im Anschluss in dem ausgesuchten Topping (Mandeln oder Pistazien) wenden.

Zubereitung des Toppings (weiße Schokolade):

• weiße Schokolademit Öl und evtl. gemahlene Vanilleschote über einem Wasserbad schmelzen. 
• Dazu wird die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3 geteilt. 
• Die 2/3 werden unter Rühren über dem Wasserbad geschmolzen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. 
• Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, wird sie vom Wasserbad genommen und der restliche Teil der Schokolade hinzugefügt. 
• Nun solange langsam umrühren, bis sie komplett geschmolzen ist.
• Durch diese Methode hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur.

Zur Videoanleitung:

Mit den Eis-Rezepten von "Sweet & Easy" kann der Sommer kommen: 

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