Upside-Down-Rasberry-Muffins
Himbeer-Kokos-Muffins
Enie backt leckere Himbeer-Kokos-Muffins, die noch dazu Kopf stehen. Dadurch kommt der mit Himbeeren gefüllte Boden besonders zur Geltung! Mit gerösteten Kokoschips verziert, ergeben die Upside-Down-Rasberry-Muffins ein tolles Rezept!
Außerdem:
1 | Fett fürs Muffinblech |
12 TL | brauner Zucker und Kokosrapseln je Muffinblech |
1 | Alufolie |
Für die Verzierung:
1 Portion | Kokoschips |
200 g | Schlagsahne |
1 Päckchen | Vanillezucker |
1 Päckchen | Sahnefestiger |
Für die Muffins:
300 g | Himbeeren |
125 g | weiche Butter |
100 g | Zucker |
2 Päckchen | Vanillezucker |
1 Prise | Salz |
3 | Eier (Gr. M) |
100 g | Mehl |
50 g | Speisestärke |
1 TL | Backpulver |
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 50 Min
Schritt 1:
Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter einfetten. Boden jeder Mulde mit je 1 TL braunem Zucker und Kokosraspeln ausstreuen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).
Schritt 2:
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren
Schritt 3:
Himbeeren mit Küchenpapier trocken tupfen. Himbeeren in die Mulden geben. Danach den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
Schritt 5:
Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen. Kleine Tuffs auf die Muffins setzen. Mit Kokoschips verzieren.
