Herzhafter Muffin

Gorgonzola-Muffins mit Apfel

Name: Gorgonzola-Muffins mit Apfel: Rezept aus Enie backt
Ingredients: 200 g Gorgonzola; 400 g Mehl; 2,5 TL Backpulver; 200 g Walnusskerne; 1 TL Thymian; 1 TL Salz; 1 etwas Pfeffer aus der Mühle; 500 g Äpfel (Boskop); 0.5 Zitrone, Saft davon; 2 Eier; 125m litre Rapsöl; 125 ml Buttermilch

Für alle, die es gerne herzhaft mögen, sind diese Muffins ideal: Apfel vereint mit Gorgonzola-Käse in einem fluffigen Muffin! Die Äpfel machen die Muffins schön saftig und bilden mit dem Gorgonzola-Käse eine besondere Geschmackskomposition - unbedingt ausprobieren!

200 g	Gorgonzola
400 g	Mehl
2,5 TL	Backpulver
200 g	Walnusskerne
1 TL	Thymian
1 TL	Salz
1 etwas	Pfeffer aus der Mühle
500 g	Äpfel (Boskop)
0.5	Zitrone, Saft davon
2	Eier
125m litre	Rapsöl
125 ml	Buttermilch

Rezept und Zubereitung: Gorgonzola-Muffins mit Apfel

Zubereitung:

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
150g Walnüsse grob hacken.
Mehl, Backpulver, Walnüsse und die Gorgonzola-Würfel mischen.
Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Äpfel halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Öl und Buttermilch verquirlen, unter die Mehlmischung rühren, dann die Apfelstücke unterziehen.
Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken, diese jeweils zu 3/4 mit der Teigmasse füllen, mit Walnusshälften garnieren.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.