Cupcakes mit Enie-Twist
Fruchtige Cupcakes
Diese fruchtigen Cupcakes schmecken lecker und sind einfach zubereitet - und du kannst dafür auch tiefgefrorene Beeren verwenden! Dazu gibt es ein leckeres Topping aus Frischkäse!
Fruchtige Cupcakes: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 40 Min
8 Tassen | bunte ofenfeste |
Zutaten für den Teig
3 | Eier |
200 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillezucker |
100 g | Butter |
100 ml | Milch |
200 g | Weizenmehl |
2 TL | Backpulver |
1 Prise | Salz |
1 | unbehandelten Zitrone (Saft & Abrieb) |
100 g | frische oder tiefgefrorene Beeren (z. B. Heidelbeeren, Kirschen, getrocknete Cranberrys) |
Für die Zubereitung der Creme:
180 g | Puderzucker |
300 g | Naturfrischkäse |
1 nach Belieben | Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben oder Fruchtsirupe, |
1 Tasse | Portion Butter für die |
1 Tasse | handvoll Weizenmehl für die |
1 nach Belieben | Portion Zuckerdekor |
1 nach Belieben | Portion Beeren |
Schritt 1: Tassen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tassen gut buttern und mehlen, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 2: Zutaten verrühren
Eier, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und auf geringer Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -abrieb zufügen und ebenfalls unterrühren.
Schritt 3: Cupcakes backen
Den Boden der Tassen mit Teig bedecken, die Beeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig zu ²⁄³ bedecken. Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4: Cupcakes Creme herstellen
Für die Creme Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Die Creme halbieren und nach Belieben unterschiedlich einfärben.
Schritt 5: Topping aufspritzen
Eingefärbte Cremes dekorativ auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder verstreichen. Nach Belieben mit Zuckerdekor und frischen Beeren garnieren.
