Cheesecake mit Zitronencrème

Zubereitung:

• Backofen auf 140° vorheizen
• Für den Boden die Butter in einen Topf langsam schmelzen lassen
• Die Zitronenkekse im Mixer fein hacken
• Dann die Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter verkneten
• Eine 26er Springform leicht einfetten, die Keksmasse darin gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand formen
• Keksmasse gut festdrücken und ca. 10 Minuten kalt werden lassen. (Kann auch in den Froster)
• Die Zitronencreme im All In Verfahren herstellen. Diese auf dem Kuchenboden verteilen und bei 140° 30 Minuten backen

Für die Cheesecake-Füllung: 

• Den Frischkäse cremig rühren
• Ei, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zufügen und gut verrühren
• Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben
• Den Kuchenboden mit der Zitronencrème aus dem Backofen nehmen und die Frischkäse-Masse vorsichtig darauf verteilen
• Dann weitere 20-30 Minuten backen, bei 180° im vorgeheizten Backofen.

Fertigstellung:

• Nach Ablauf der Backzeit den Rand mit einem Messer lösen und den Cheesecake im Backofen abkühlen lassen
• Dabei einen Holzlöffel zwischen die Tür stecken, damit die feuchte Luft entweichen kann
• Vollständig auskühlen lassen
• Mit essbaren Blüten und Shisokresse dekorieren

Mit der Videoanleitung ist die Zubereitung ganz einfach

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